牛蒡,菊科，多年生草本直根类蔬菜。中医学称为 牛蒡子 或 大力子 属于粗纤维植物，肉质根营养丰富，含膳食纤维，蛋白质，菊糖，维生素，钙，磷，铁，硫胺素，，核黄素，胡罗卜素，碳水化合物等十七种人体必需的氨基酸。被誉为 白肌人参 。牛蒡是一种营养蕴含极高的纯天然食品，非常符合现代人崇尚高纤低脂的饮食要求。典籍中有大量记载