观辣树营养丰富而全面，每100g叶粉中多种矿物质、微生素和人体必须氨基酸的含量，比世界卫生组织WHO推荐的每日摄入标准高。测定结果表明，观辣树叶片中钙和蛋白质含量分别是牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍，叶酸与鸡肉相当。 观辣树叶粉的萃取物对于中枢神经系统具有有效的抑制作用，能使肌肉放松、身体体温降低并延长睡眠时间。 经过磨碎和干燥处理的观辣树叶粉的营养价值也是令人惊讶，一汤匙的观辣树叶粉可提供1到3岁儿童每日所需蛋白质的14%、钙质的40%和铁质的23%，并且已含有足够的维生素A。而每次加入一汤匙的观辣树叶粉于婴儿的食物中，每天三次，总计约有25公克的观辣树叶粉所能提供给婴儿的营养成分，以RDA计算，所占比例如下，蛋白质：42%，钙：125%，铁：71%，维生素A：272%，镁：61%，钾：41%。 怀孕和哺乳期间的妇女最容易缺乏营养，在此期间，若每天摄取六汤匙的观辣树叶粉，妇女得到的营养成分，以RDA计算，所占比例如下，蛋白质：21%，钙：84%，铁：94%，维生素A：143%，镁：54%，钾：22%。