黄山笋干:出产于黄山市休宁、黟县和祁门等县,尤以祁门居多,黟县居好。黄山竹多丛生,清明时节破土而出。采挖标准长25厘米,其中18~20厘米是埋在土里的部分,呈黄色,出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的,笋质最好。黄山竹笋经过反复煮烤,制成黄山笋干。黄山笋干较其他产地笋干,少了浸漂,使得笋质很好的保留。黄山笋干虽然颜色褐黑,但笋质保留较老味道鲜美,而且易于烹饪,深受全国广大消费者喜爱。笋竹笋为优良蔬菜。 黄山冬笋尖 笋干】野生毛竹小笋干 火烤黄山冬笋芽小笋批发混批 注:我们的产品500g一袋取自冬笋顶部,经煮,烘等传统工艺精制而成,颜色呈淡黄色,浅黑色,质白.其肉质厚,味鲜可口,是竹笋中的品.富含人体所需的多种维生素,可用于烧,炒,炖肉.黄山境内山峦起伏,溪涧纵横和优越的气候为毛竹提供了得天独厚的生长环境,笋尖尤其是冬笋尖是传统菜肴必须的高级配料干品先用凉水煮开,再泡洗3 5遍后,用清水漂着备用,可用来烧肉、炖鸡,味道鲜美。 商家食谱 看好咯 笋干烧肉 五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1 2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。原料主料:猪肋条肉(五花肉)(750克)冬笋(1000克) 调料:味精(1克)猪油(炼制)(120克)酱油(100克)白砂糖(2克)料酒(30克)制作工艺 1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块; 2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块; 3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水; 4.把熟猪油50克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧; 5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂; 6.锅里放大油50克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。工艺提示1.调料、汤汁一次加足,中途不可加水; 2.冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧; 3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。菜品口感此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。 五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1 2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束原料主料:猪肋条肉(五花肉)(750克)冬笋(1000克)