芽菜食谱1、芽菜扣肉原料:猪五花肉.碎米芽菜.酱油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒节.色拉油。制作方法:五花肉煮熟后趁热抹上老抽.用油炸至皱皮,改刀后定碗,加入碎米芽菜.酱油.糖.味精.花椒.泡椒节上笼蒸至粑软,扣入碗中即可。特点:粑软不腻,咸鲜略带回甜,老少皆宜。2、宜宾燃面原料:水面.碎米芽菜.特制香油、酱油.红油.味精.碎花仁.芝麻.葱花。制作:水烧彿后,放入水面煮至刚熟时捞起甩干水分,依次加入酱油。特制香油.红油拌匀装碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味精.葱花.碎花仁和匀后即可。特点:香辣爽口,油而不腻,色泽红润。3、芽菜肉包子原料:碎米芽菜.肉绍.发面.香葱.精盐味精.老姜.白糖。制作:将肉搅碎加入姜粒放入锅中略炒后,加入碎米芽菜略炒,放入盐.味精.白糖适量,起锅备用。面粉加入老面,清水揉成团,至光滑后倒成皮放入馅料,成型后入大火蒸熟即可。特点:口感软绵,香甜适口。 保存方法:常温保存,开袋后尽快使用,如发生胀袋请勿使用!