苦瓜粉 果实含苦瓜甙(Charantin)，是 -谷甾醇- -D-葡萄糖甙( -Sitosterol- -D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3 -ol- -D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、 -丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、 -氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶[6]。又含类脂（lipid)，其中脂肪酸为棕榈酸（palmiticacid);硬脂酸（stearicacid)，油酸（oleicacid)，亚油酸（linoleicacid)，亚麻酸（linolenicacid)，桐酸（elacostearicacid)[7]。 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。