产于甘肃省庆阳，营养丰富。黄花、木耳、豆腐、豆芽同称 四大素仙 黄花菜还有个俗名叫 健脑菜 ，如您感觉思维能力降低，用脑后疲劳，精力不能集中，记忆力减退时，不妨常吃些黄花菜，或许对您有些帮助。食用方法：用冷水泡发，洗净，去蒂切段备用。注意：鲜黄花菜不能食用。黄花菜谱（节选）1. 木须肉原料：黄花菜60克，瘦肉50克，鸡蛋2个，木耳10克。制法：1. 肉切丝，蛋打散，黄花、木耳水发洗净切段。2. 先炒蛋至八成熟出锅。3. 加热油，葱花炝锅，将肉丝炒色变，放黄花、木耳煸炒，加精盐、味精、料酒、酱油后，放鸡蛋翻炒，淋油出锅。2. 黄花菜炒木耳原料：干黄花菜80克，黑木耳20克制法：1. 将黄花、木耳冷水泡发洗净，去杂沥干，切成小段。2. 烧油热，放入葱花煸香，放入黄花、木耳煸炒，加入鲜汤、食盐、味精，熟透入味，勾芡出锅。3. 黄花健脑汤原料：黄花20克，合欢花10克，蜂蜜30克制法：将黄花菜、合欢花泡发洗净，加水适量煎煮30分钟，加入蜂蜜即可饮食。4.黄花四仙汤原料：黄花50克，木耳10克，豆腐250克，绿豆芽100克，鸡汤800克，葱、姜、精盐、味精、香油少许。制法：将黄花、木耳泡发洗净切成块（段），豆腐切长条，绿豆芽掐头去尾；放入烧开的鸡汤中文火熬30分钟，加入调料出锅，黄、黑、白、绿四色分明。5.黄花白玉汤原料：黄花菜100克，豆腐75克，香菇10克，大葱10克，盐3克，江米酒20克，植物油20克制法：1.黄花菜用清水冲洗干净；香菇泡发去蒂，切丝；豆腐洗净，切长方块；葱洗净，切段。2.锅中倒入20克油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄时盛出。3.加热锅中的余油，把葱段爆香，放入黄花菜及香菇炒匀。4.再加入盐，米酒和少量的水焖着。5.直到入味后熄火，盛在炸好的豆腐上即可。6.家常黄花汤原料：黄花菜50克，鸡蛋1个，小白菜250克，木耳20克。制法：锅内放适量的清水烧开，放入摘净的黄花、木耳、小白菜，煮至白菜熟软化后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散，最后加入盐，味精，胡椒粉，香油，葱调味即可。7.凉拌黄花菜原料：黄花菜干品100克制法：将黄花菜冷水泡发30分钟，洗净，去蒂，放入沸水中焯3分钟，捞出清水漂洗沥干备用。把葱花、姜沫用热油炝后，加精盐、味精、香油适量拌入即可。.8.黄花瘦肉粥原料：黄花菜50克，瘦肉、大米各100克，盐、葱、姜适量。制法：黄花菜洗净，切小节；瘦肉切片，与大米同煮成粥，肉将熟时，加入调料即可。9.黄花炒腰花原料：黄花菜50克,猪腰200克,素油,葱姜蒜盐糖各适量.制法：1.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发，撕成小条。2.炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至八成熟时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。10.黄花卤菜西北人喜食的卤面、臊子面及烩菜，炖菜，沙锅、暖锅等均不可或缺黄花菜，否则，味道欠佳，营养不足。