铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水最好用山岩泉水。将水烧沸,先把茶壶烫热,装上大约占壶容量十分之三四的茶叶,冲入沸水,用壶盖刮去浮上来的泡沫,盖好壶盖,此时便有一股殊香扑鼻而来。隔5 15秒钟,再缓缓倒入小茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘美。铁观音素有 观音韵 之称,其入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。干茶形似铁,砂绿分明,卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状.汤色呈清澈鲜艳,浅绿鲜亮,干茶香、茶汤香气高雅而细腻,飘香而持久,叶质鲜嫩、口感顺滑似露、色浅味醇、清郁隽永,韵味甘香无穷.