安溪铁观音介绍 安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶的历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有 茶树良种宝库 之称。在国内众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数 铁观音 了。茶树良种 铁观音 树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用 铁观音 良种芽叶制成的乌龙茶也称 铁观音 。因此， 铁观音 既是茶树品种名，也是茶名。铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名 铁观音 而得。 如何泡出好喝的铁观音：选用茶具 应选用紫砂或陶瓷制作的茶壶为佳，因为好茶宜以细杯一杯一杯的趁热品尝。茶量 根据茶壶容量放入适量的茶叶。一般容量150毫升的茶壶只需放入10克到12克的茶叶，因为好茶无需用太多茶叶的，否则，茶汤会太浓或苦涩。用水 水要用滚烫的摄氏95度以上的开水冲泡才能把茶的优点表现出来。（最好选用纯正的矿泉水或纯水效果会更佳）。冲泡时间 将滚烫的开水注入茶壶，等到适当的时候，才把茶汤倒进茶杯。每次应当把茶汤全部倒出来，以免剩余的茶汤因久浸而变得苦涩。掌握时间是最重要的一环，因为它将直接影响茶汤的色、香和味。观音茶不宜久浸，尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其后则清雅回味。