漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创. 　漳平水仙茶饼品质特征：外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。 漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做 九鹏溪 的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年，由 泰昌茶庄 选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。1995年荣获第二届中国农业博览会金奖，多次获得福建省名茶奖，并被列入《中国名茶录》.