安溪铁观音 归于（青茶）属乌龙茶中极品。 属于半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，产区海拔700～1500米，群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，有机物含量丰富。安溪铁观音的毛茶制作过程，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈 绿叶红镶边，七泡有余香 铁观音的冲泡： 1.取适量茶叶（一般一泡茶7克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。