东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。　　东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。　　东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名「东方美人茶」了。　　东方美人茶的冲泡方法：　　热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80-90℃为宜　　冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用命名传说　　东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。　　一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为 膨风 ，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶　　又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名 东方美人 　　或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名 东方美人茶 。　　又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在 番庄馆 再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为 番庄乌龙 。　　又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴 白兰地酒 ，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为 香槟乌龙 。　　东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。　　今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名 膨风茶 或 椪风茶 ；产于新竹县峨嵋乡，名 东方美人茶 ；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称 番庄乌龙 。　　据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃，这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇，这种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后，芳心大悦，赐名为 东方美人 。　　东方美人也称香摈乌龙、白毫乌龙，它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。我们在冲泡之前，必须格外细心地净心净手，温烫茶具。只有这样才能泡好这种茗茶。东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为 五色茶 。　　苏东坡在赞美武夷岩茶时曾赋诗云： 戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。 我们把东方美人导入壶中，称为佳人入宫。 膨风茶 的正宗名字为 白毫乌龙 ，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品；其中峨眉乡特别以 东方美人茶 打出名号，成为代表特产。　　膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。　　如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。　　膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。生产环境与品质　　台湾生产乌龙茶(东方美人茶、椪风茶或福寿茶)之地区甚广，目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。而在大陆比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300-400M之间，日夜温差太，晚上雾多，白天天气好闷。据华南农业大学重点实验室的检测数据，检测表明，茶叶专家现场考察认定比较适合东方美人茶生产是在粤东河源、紫金一带。目前发现品质比较优异东方美人茶是在广东紫金附城的XX茶场，千亩茶园基地里只有几十亩地可以生产出比较好的东方美人茶称为 极品东方美人茶 。中央电视CCTV都做了专题报道，听说在市面上好难买到该茶场的极品东方美人茶。特殊功效　　东方美人茶另具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效， 她 那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。[编辑本段]主要产地及茶种　　台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。　　产于新竹县北埔乡，名 膨风茶 或 椪风茶 ；产于新竹县峨眉乡，名 东方美人茶 ；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称 番庄乌龙 ；石碇地区则以 石碇美人茶 或 文山椪风茶 做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为 红茶 ，当然这边指的还是东方美人茶。　　茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以 青心大冇 为主要生产茶种，坪林、石碇则以 青心乌龙 为主，辅以少量的 白毛猴 。[编辑本段]冲泡法　　热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80－95℃为宜。　　冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6－8小时后可饮用。