铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具 观音韵 ,清香雅韵, 七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 。 铁观音品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有 音韵 。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。【冲泡方法】:(一)办公室专用杯 适合于办公室品饮1.将铁观音干茶放入杯中;2.加少量开水,摇动后快速倒去,以醒茶及清洗杂质;3.再加开水,冲泡1-2分钟即可饮用,也可倒入小杯中饮用,可连续冲泡7次以上。(二)铁观音功夫八步 适合于待客、亲朋好友同分享,以及闲暇时光品饮冲泡按其程序可分为八道: 1白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具 2乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 3悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 4春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 5关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 6韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 7鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色 8品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。