【龙井茶品类】龙井茶依据其所在山区的具体产地，可以分为 狮 、 龙 、 云 、 虎 、 梅 五种，而这五个字又被称为是龙井茶的字号。龙井茶向来有 色翠、香郁、味甘、形美 四绝佳茗之誉，其外形扁平光滑，形似 碗钉 ，色泽翠绿；冲泡后，汤色碧绿明亮，清香高长持久，香馥如兰，茶汤滋味甘醇鲜爽，沁人心脾，回味无穷；叶底嫩绿，匀齐成朵。【龙井茶炒制工艺及手法】龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。一斤龙井茶一般需要3.6万个幼嫩的芽叶组成，要经过摊放－分筛－炒青－回潮－回锅－干茶分筛－挺长头－归堆－收灰等道工序，才能炒制成为上好的龙井茶。龙井茶的炒制工艺复杂多变，炒制的手法主要有抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、磨、压、荡、扣、扎等12种。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变换手法、茶叶的级别不同，其炒制方法也不相同。高档龙井茶仍然主要依靠手工炒制。【冲泡方法】 品尝龙井茶，一般适宜用无色透明的无盖玻璃杯，用85℃左右的开水进行冲泡，由于城市的水质问题，泡茶用水最好使用纯净水，这样泡出来的茶叶香味会更好一些，先放适量的茶叶，然后先到一点点开水，摇晃一下杯子、将茶叶泡湿；然后再沿着杯子的边缘冲水，冲水时最好能使茶叶上下翻滚，略等2分钟就可饮用，茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，等茶汤尚余１／３时，继续加开水，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷，饮至三开，一般茶味已淡。 龙井茶内含的儿茶素、维生素C、氨基酸等对人体具有抗病和保健作用。 【储存方法】避光、密封、防潮、防异味