井牌西湖龙井茶，出产于西湖一级保护区 西湖风景名胜区内，公司上市的每一片鲜叶都是由春季萌发的幼芽叶，经过专业的茶人精挑细选，严格按照传统手工工艺技术炒制而成。西湖龙井茶以 狮、龙、云、虎、梅 最为有名，而 狮 又排在首位。由于其特殊的地理环境和气候条件，几百年来，茶中精品 狮峰龙井茶为主产地之一。狮峰龙井茶曾在81年、85年、89年连续三次评为国家金质奖，为终身荣誉奖而俱名。井牌西湖龙井茶鲜叶原料采自西湖龙井茶一级保护区，基地处在海拔100-250米的高山上，园区四周树木茂盛，生态环境优良，气候温和，雨量充沛，土质较厚，多为沙质土。【采摘和加工技艺】 西湖龙井茶的采制技术相当考究。采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说： 早采三天是个宝，迟采三天变成草 。高档西湖龙井茶向来就强调要早采，通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘6 7万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶或二叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。 西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。经过摊放的鲜叶需要进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。高级龙井茶全凭手在一口光滑的特制铁锅中，不多变换手法炒制而成。炒制手势有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称 十大手法 。炒制是根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。而且因全用手工在热锅中操作，劳动强度甚大。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。【龙井茶的鉴别方法】 鉴别正宗西湖龙井茶可以从外形、色泽、香气和滋味等方面着手。外形 正宗西湖龙井茶外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁，一芽一叶或二叶；芽长于叶，以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重。赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，夹蒂较多，手感不光滑。色泽　　正宗西湖龙井茶呈淡黄嫩绿色，尤其是 西湖龙井 中的极品 狮峰龙井 略有天然糙米色。赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点。香气　　正宗西湖龙井茶冲泡后品味起来香气浓郁，汤色嫩绿明亮。　　赝品冲泡后多是青草味，汤色黄绿。滋味　　正宗西湖龙井茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津。　　赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味。