安化千两花卷茶 千两花卷茶系列为纯手工制作的传统产品，是一个承载历史并传承历史的茶品。 永泰福茶号始创于道光九年。 安化是久负盛名的全国产茶大县。地处湘中，幅员广大，山青水秀，气候温和，土壤肥沃。得天独厚的生态环境和演绎千年的历史文化，使安化茶业历史悠久，名扬中外。安化黑茶官销列制，惠泽边民，成为历代皇朝民族政策的一重要组成部分。特别是黑茶中的 三尖 、 三砖 ，以其悠久的历史，天成的内质，独特的工艺，丰厚的文化价值，使安化成为 中国黑茶之乡 。 千两茶 被誉为 世界茶王 。 走茶马古道，品历史名茶 。 安化黑茶，中国独有；中国黑茶，安化独尊 。凡此种种，都是对安化黑茶历史地位的充分肯定和高雅品格的热精赞美。 【工艺】　　黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。 【黑茶品种】　　1、三尖　　天尖：是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。　　贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。　　生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。　　2、花砖　　 花砖 历史上叫 花卷 ，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称 千两茶 。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将 花卷 改制成为长方形砖茶。规格为35 18 3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。 花砖 的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名 花砖 。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。　　3、茯砖　　茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有 发花 工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使 发花 ，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢 发花 （即产生冠突散囊菌）。　　4、黑砖　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。白沙茶厂从70年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。　　每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。　　砖茶原产于湖南安化白沙漠，1939年前后开始生产。因砖面压有 湖南省砖茶厂压制 8个字，又称 八字砖 。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为 鼓字名牌安化黑砖 。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。 【历史对黑茶的评价】 少数民族的生命之茶：数百年的历史证明，黑茶是边区牧民的生命之饮， 宁可三日无粮，不可一日无茶 。 民族团结之茶：昔日 以茶治边 的黑茶，今日成了维护民族团结的桥梁和纽带。 最具亲和力之茶：黑茶口感平和，甜纯爽滑，是六大茶类中最具亲和力能适应不同人群口感之茶。 美艳绝伦之茶：黑茶汤色红艳，色如琥珀，欣赏一杯好的黑茶，犹如品味一杯存放多年的葡萄美酒，美不胜收，遐想无限。 具能体现茶文化底蕴之茶：每一篓、每一片黑茶茶品都蕴藏着一段美妙的故事，品味黑茶，就是品味历史，品味文化。 最能体现茶之大气之茶：紧压成形，或大或小、或圆或扁、或胖或瘦，大家风范，气度不凡，天人合一，茶禅一味的禅茶精神尽显其中。 环保卫生之茶：黑茶包装材质原始天然，源于自然，环保卫生，符合现代消费理念。 最具收藏价值之茶：黑茶是六大茶类中唯一可以长期存放之茶，且越存越香。它是集文化价值、艺术价值、实用价值和收藏价值于一体且极具升值潜力之茶。 【黑茶饮用方法简介】 一、传统煮饮法：取茶10－15g，将水（500ml）浇至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。 二、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方法冲泡饮用。 三、杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2－3分钟后即可饮用。 四、凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条年的可以用水壶冰箱放凉饮用。 五、轻度腹泻可按传统煮饮法，茶水比1：15热饮。 六、奶茶饮法：按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。