茶期: 2010年清明前茶产品特征：外形紧秀均净，色泽乌亮，金毫显露，香气清鲜高爽，汤色呈金黄色，滋味甘醇，叶底匀呈古 铜色。专家品鉴：坦洋工夫红茶采取春芽茶中的嫩芽，揉捻成精致的外形，可以年见毫芽显露，发酵程度不重， 适合淡口味的红茶爱好者。 坦洋工夫红茶 坦洋工夫 红茶历史久长，制订于咸丰元年（1851年），以其圆紧匀直、乌黑油润、清鲜甜和、桂圆香气的特有质量深受消耗者的青睐，而驰名国内外，变化那时英国皇族御用珍品，被誉为茶中皇后，1915年与贵州茅台同时获得巴拿马万国博览会金奖。2006年，被中华名人协会指名为中华名人特供茶；2007年，获得 国家地理标记货物维护 ；2008年，注册 中国单据曲牌 ，认定为福建省知名曲牌，被北京奥运经济研讨会肯定为 中国申奥茶 ；2009年， 坦洋工夫 列入福建省第三批非物质文化财富同班录， 坦洋工夫 国家标准越过内行评审。再次风靡市面。 坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之一，久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。 坦洋工夫 红茶的制作过程，将注重保留其传统 坦洋功夫 红茶的品质特征，在此基础上经过技术创新，提高产品档次，以适应市场对高档红茶的需求，提高企业经济效益。 坦洋工夫 红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。鲜叶采摘选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。萎凋以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香。揉捻采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法，使之条形紧结，初步形成其成品特征。解块主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。发酵发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。干燥目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶品要求。精制毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀美观、净度良好的上等 坦洋功夫 红茶外形特征。 [红茶的工夫泡法] 1、置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。　2、量茶入杯：通常每杯放入3～5克的红茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。　3、烹水沏茶：当至茶入杯后，就可冲入沸水。高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。　4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为适用。　5、品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。细细品味，品出红茶的醇味。【红茶的调饮方法】冲泡好的红茶中，可根据个人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等冲调兑饮，也可加入冰块制成冰红茶、泡沫红茶等。或加入柠檬片制成 柠檬红茶 。【红茶的保健功效】含有丰富的蛋白质，具有健胃、保胃，软化血管、促进血液循环，利尿，除口臭等功效。 坦洋工夫的兴盛带来了坦洋空前繁荣。清溪两岸新屋林立，三座拱桥临河突起，两条平行的马路有各类商店一百四十多家。那时有一首民歌写道：茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光，戏班连台唱通宵。进城过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清凤桥。 坦洋工夫采摘与制作工艺