CTC(Crush压碎,Tear撕碎,Curl揉卷)制法采用CTC揉捻机,有两个钢制滚筒(锯齿状边缘),藉由此两个滚筒来回快速的运动(可调整,每分钟70~700次)压碎及撕碎叶片,快速破坏茶叶细胞结构,并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后,再进行发酵及烘焙。因CTC制法已完全破坏茶叶细胞结构,因此在冲泡时,可以迅速释放出香味,色泽和风味,常用来制成茶包或冲泡奶茶。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。