霍山黄芽主要产于大化坪金鸡山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。黄芽茶历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，史书记述：“霍山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也”。唐、宋以后历代以“霍山黄芽”为御用贡茶。霍山黄芽是安徽省名特优农产品，90年获商业部农副产品优质奖、93年获安徽省科技进步四等奖、全国“七五”星火计划银奖、99年获第三届“中华茶”全国名优茶评比一等奖、2000年获茶博会国际名茶评比金奖。由于黄芽主产地金鸡山等处日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，黄芽茶芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。霍山黄芽传统的加工工艺在近年来得到很大改善，其制作工艺包括杀青、毛火、足火、拣剔、复火等5道工序，全为手工操作。使其色、香、味、形、质更佳，因其独特风味而备受海内外青睐。品质特点：该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等的霍山黄芽，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄明亮，香气清鲜。霍山黄芽之所以出名，其根本原因在于其内质优异。它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，虽不能“久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确有助于延年益寿，有益于身体健康。霍山黄芽的优秀品质缘于独特的生态环境和优良的茶树品种。霍山黄芽主产于该县海拔600米以上山区。