云剑茶产于诸暨市马剑龙门山脉主峰三界尖，海拔1000米以上，境内山峰林立，云遮雾绕，气候温和，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃，十分适宜茶树的生长。产区的茶叶以施农家肥为主，配施少量的化肥。云剑茶有严格的采摘标准：采一芽一叶初展时的芽，留下叶。不允许提采和掐采，不采病芽、紫芽、冻伤芽等。采摘过程中采用只有二十几厘米高，每次只能装半斤左右的小竹篓，在一天当中鲜叶最佳采摘时间上午九点至下午四点这段时间内采摘青叶。 通过 三烘四炒 这样精细的加工工艺，用机械与手工相结合的方法来炒制严格按标准采摘的鲜叶，使茶叶具有了特色：外形挺直圆润，略扁似一把剑，茸毛依稀可见，色泽银翠交辉，形态优美自然，香味芬芳胜栗，汤色清澈明亮，滋味鲜醇、甘美，叶底嫩匀明亮，开汤时枚枚茶芽缓缓直立下降至杯底，犹如 海底森林 ，是一种集饮用与观赏为一体的高档名茶，故取名云剑茶。