竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。　　竹叶青的工艺特点：系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。　　竹叶青的品质特点：其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。 蜀茶的珍品出自蒙山，故有 蒙山味独珍 之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶： 琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。 琴与茶是白居易晚年 穷通行止长相伴 的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。孟郊乞讨的 蒙茗玉花 ，也就是蒙山茶。宋文彦博在《赞蒙顶茶》中说： 旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐 ，誉蒙顶茶如云之脂膏，赛过醍醐。宋吴中复《谢人惠茶诗》有 吾闻蒙山之岭多秀山，恶草不生生淑茗 之句。李肇在《唐国史补》卷下说： 茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。 蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠， 若教陆羽持公论，应是人间第一茶 、 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山 、 蜀土茶称圣，蒙山味独珍 等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。　　蒙顶茶，产于号称 天府之国 的四川省。四川名山胜地颇多，素有 剑阁天下险，蛾眉天下秀，青城天下幽 之称。蒙山位于邛竦山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花。山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美，确有 仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜 之感。蒙山现已发展成为四川省的重点产茶区。 据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树 高不盈尺，不生不灭 年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称 仙茶 。关于七棵 仙茶 在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。但这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方？众说纷纭。有的认为从云贵高原引入，有的认为从福建建溪引入，也有的认为从峨眉山采集的茶种培植而来，至于这七棵仙茶如何发展和传播的，更有不少神话般的记述和传说。