龙井 【简介】　　杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有： 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人 的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用 抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压 等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形 四绝 于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。　　西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。 【采制工艺】　　龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取 抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨 等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。 【品质特点】 　西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以 色绿、香郁、味甘、形美 四绝称著。　　龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以 色翠、香郁、味甘、形美 四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 【分类】 　西湖龙井茶,过去按产地分为 狮、龙、云、虎、梅 五个品类。 狮 字号为龙井狮峰一带所产, 龙 字号为龙井、翁家山一带所产， 云 字号为云栖、五云山一带所产， 虎 字号为虎跑一带所产， 梅 字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。