松萝泡出徽香味,福地又奉状元茶。松萝香气盖龙井 松萝茶,历史名茶,绿茶鼻祖,产于中国第一状元县,中国有机茶之乡,中国乡村旅游福地,中国养生之都--休宁。明隆庆年间大方和尚始创之。形美、色重、香高、味醇,有 绿色金子 美誉。松萝茶中含多种有利于人体健康的微量元素和营养物质,亦有 保健药茶 之称。 松萝茶品质特点为,条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡,古人有 松萝香气盖龙井 之赞辞。初喝头几口稍有苦涩的感觉,但,仔细品尝,甘甜醇和,这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是 三重 :色重、香重、味重。 产品规格:1,350g, 特一 货号:1011 2,250g,特二 货号:1013 3,175g,特一 货号:1015 4,125g,特二 货号:1017 名茶鉴赏 【松萝茶简介】 松萝茶为历史名茶,属绿茶类,创于明初,松萝茶产于安徽休宁城北的15千米的松萝山,山高882米,与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻,石壁悬空,峰峦耸秀,松萝交映,蜿蜒数里,风景秀丽。 松萝雪霁 昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和,雨量充沛,常年云雾弥漫,土壤肥沃,土层深厚,所长茶树称 松萝种 ,树势较大,叶片肥厚,芽叶壮实,浓绿柔嫩,茸毛显露,是加工松萝茶的上好原料。 松萝茶古今闻名。明代袁宏道有 近日徽有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下 的记述。明代谢肇浙云: 今茶之上者,松萝也,虎丘也,罗岕也,龙井也,阳羡也,天池也。 清代冒襄《岕茶汇抄》云: 计可与罗岕敌者,唯松萝耳。 清代江澄云《素壶便录》中亦云: 茶以松萝为胜,亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北,高百六十仞,峰峦攒簇,山半石壁且百仞,茶柯皆生土石交错之间,故清而不瘠,清则气香,不瘠则味腴。而制法复精,故胜若地处产也。 又云: 徽茶首推休宁之松萝,谓出诸茶之上,夫松萝妙矣。 清代吴嘉纪在《松萝茶歌》中有 松萝山中嫩叶荫,卷绿焙鲜处处同 之句,赞誉松萝茶品质。 【采制技术】 松萝茶的采制技术,早在三四百年前就达到精湛的程度,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《茶笺》记载: 茶初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则色香味俱减。予所亲试,扇者色翠。令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。 从理论上与实践上,与现今的炒青绿茶制法无异。现今屯绿炒制技术,就是在此规范的基础上,而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘,要求采一芽二、三叶,鲜叶采回后要经过验收,不能夹带鱼叶、老片、梗等,并做到现采现制。 【品质特点】 松萝茶的品质特点是:条索紧卷匀壮,色泽绿润;香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味;汤色绿明,叶底绿嫩。 【药用价值】 松萝茶还有一个特点是其药用价值甚高。在《秋灯丛话》一书中,记载着这样一段故事: 北人贾某,
贸易江南,善食猪首,兼数人之量。有精于歧黄者见之,问其仆曰: 每餐如是,有十余年矣。 医者曰: 疾将作,凡医不能治也。 候其归,尾之北上,将为奇货,久之无恙。复细询前仆,曰: 主人食后,必满饮松萝数瓯。 医者爽然曰: 此毒惟松萝可解。 然后而返。 松萝茶具有较高的药用价值,古医书中多有记载。《本经蓬源》云: 徽州松萝,专于化食。 吴兴钱宋和《兹惠小纶》云: 病后大便不通,用松萝茶三钱,米白糖半盅,先煎滚,入水碗半,用茶叶煎至一碗服之,即通,神效。 《梁氏集验》云: 治顽疮不收口,或触秽不收口,上好松萝茶一撮,先水漱口,将茶叶嚼烂,敷疮上一夜,次日揭下,再用好人参细末拦油胭脂涂在疮上,二三日可。 1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载: 松萝茶产地徽州,功用:消积、滞油腻,消火,下气,降痰。 【制作工艺】 1.鲜叶采摘茶树品种为当地的松萝种,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,采摘时严格做到 四采四不采 ,即采完整叶不采对夹叶,采肥壮叶不采瘦弱叶,采正常叶不采病虫叶,采晴天叶不采雨水叶。2.鲜叶摊放采回的鲜叶均匀摊放在竹匾或竹垫之上,并将不符合标准的茶叶剔除。摊放厚度为3~4cm,时间6~12小时,中途每隔2小时轻翻一次,待青气散失,叶质变软,鲜叶含水量达60%左右时便可炒制,要求当天的鲜叶当天制作完。3.杀青在事先磨洗光滑的深底平锅内进行,锅温为140~160℃,投叶量为0.5公斤,要求翻得快,扬得高,撒得开,捞得净,必须杀透、杀匀,手握叶柔软而不粘手,闻之有清香为适度。杀青叶应及时散热,排除水汽。4.揉捻以竹制揉床为揉具,采用手工揉捻,双手握茶团,交叉用力向前推揉,速度宜慢,压力掌握轻-重-轻,边揉边抖,及时散热,并保持茶叶完整,时间3-5分钟。5.理条在揉具上,对揉捻好的茶叶进行适当的理条,使茶叶整齐匀直,然后放在烘笼上烘焙。6.烘干分毛火和足火两步进行,温度掌握先高后低,初烘为90℃左右,烘至7~8成干后摊凉1小时左右,再用足火烘干,烘温60℃左右,一直烘至足干。7.整理包装烘干的产品要剔除夹杂物,簸去老片,筛去茶末,分级装入铁桶,密封贮藏待销。 【冲泡方法】 要泡出好喝的茶,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。下面介绍泡松萝茶的三要素:1、茶叶用量要泡出好喝的松萝茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。2、水温泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称 水老 。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定。松萝茶,一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃-90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶 烫熟 了。3、时间茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,就如我们常讲的; 品茶!三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可。 水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。 【松萝茶名来历】 清代《亦复如是》一书中有一个神奇的传说:制艺名家焕龙到松萝山,问茶产于何处,僧引至后山,只见石壁上蟠屈古松,高五、六丈,不见茶树。僧曰: 茶在松桠,系衔茶子,堕松桠而生,如桑寄生然,名曰松萝,取茑与女萝旗于松上意也 。又问摘采之法,僧以杖叩击松根,大呼: 老友何在? 当即就有二三只巨猿跃至,依次攀树采撷茶草。松萝茶也因而得名。 【松罗茶的传说】】 安徽省休宁县有座松萝山,山上产茶颇为有名,叫松萝茶。松萝茶不仅香高味浓,而且真能够治病,至今京津济南一带的老中医开方用松萝茶的仍然很多。至于松萝茶的来历,传说是明太祖洪武年间,松萝山的让福寺门口摆有两口大水缸,引起了一位香客的注意,水缸因年代久远,里面长满绿萍,香客来到庙堂对老方丈说,那两口水缸是个宝,要出三百两黄金购买,商定三日后来取。香客一走,老和尚怕水缸被偷,立即派人把水缸的绿萍水倒出,洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净,便说宝气已净,没有用了。老和尚极为懊悔,但为时已晚。香客走出庙门又转了回来,说宝气还在庙前,那倒绿水的地方便是,若种上茶树,定能长出神奇的茶叶来,这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上茶树,不久,果然发出的茶芽清香扑鼻,便起名 松萝茶 。二百年后,到了明神宗时,休宁一带流行伤寒痢疾,人们纷纷来让福寺烧香拜佛,祈求菩萨保佑。方丈便给来者每人一包松萝茶,并面授 普济方 :病轻者沸水冲泡频饮,两三日好;病重者,用此茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服,或研碎吞服,两三日也好。果然,显著,制止了瘟疫流行。从此松萝茶成了灵丹妙药,名声大噪,蜚声天下。 【茶史追溯】 松萝山在唐朝就有产茶的记载,而松萝茶的盛名远播是在明代。明代冯时可的《茶录》记载: 徽郡向无茶,近出松萝莱最为时尚。 是茶,比天池茶稍粗,而气甚香,味更清,然于虎丘,能称仲,不能伯也 。明代,饮松萝茶已成为一种时尚,因其香味比虎丘茶好,故而爱者甚众。 【茶诗】 郑板桥 不风不雨正晴和,翠竹亭亭好节柯。 最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。 几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。 正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。