一、台湾高山茶简介 在台湾，生长于海拔1000公尺以上的茶叶统称为高山茶。由于雨量随着海拔高度的提高而增加，在水分充足的情况下，鲜叶不仅可长时间保持鲜嫩，还能促进茶树的养分吸收，使鲜叶中富含矿物质及氨基酸等物质。其次，高山茶园空气新鲜，土壤风化比较完全，土壤通透性好，富含有机质、各种矿物质营养元素及微量元素，最适合茶树生长。同时，高山茶园日照时间短暂，常年云雾缭绕，使得茶叶蕴藏了绝佳香味，茶汤色泽碧绿，香气馥郁，滋味浓厚，极耐冲泡。二、台湾茶冲泡方法简介 台湾茶的冲泡也十分讲究，第一步须温润茶壶与杯碗，然后将茶叶置入茶壶中，茶叶量为壶的1/5为宜，也可视茶叶特性与个人喜好增减。之后便开始冲泡，首先温润茶叶，其目的是帮助茶叶舒展、去除杂味，完毕注入95℃以上开水，九分满即可，第一道茶汤冲泡时间为55秒，第二道茶汤冲泡时间为45秒，便可享受奇妙的台湾茶之旅。