红茶为全发酵茶，品质特点是红汤红叶。红茶的制法是经过萎凋、揉捻（或揉切）、和发酵工序。 小种红茶 主产于武夷山市星村镇桐木村一带，又称正山小种，小种红茶条粗而壮实，因加工过程中有熏烟工序，使其香味带有松烟香味。 其他外地仿制称为【人工小种】，以正山小种品质最好。其外形粗壮肥实，色泽乌黑油润有光，汤色鲜艳浓厚，呈深金黄色，香气纯正高长，带松烟香，滋味醇厚类似桂圆汤味，叶底厚实，呈古铜色。