西湖龙井茶始创于明代以前，产于杭州市西湖区，享有 中国第一茶 之称，在国际上被誉为名茶王国中的 绿色皇后 。杭州西湖产茶历史悠久，唐朝陆羽的《茶经》中记载 钱塘生天竺，灵隐两寺 产茶。乾隆皇帝六次下江南品尝龙井茶，赞不绝口，随将狮峰山下胡公庙前 十八棵茶树 敕封为 御茶 。龙井茶形扁平挺秀，色泽绿翠，素以 色翠、香郁、味甘、形美 四绝著称。冲泡时取一玻璃杯（150毫升），置茶2～3克，用80度左右的开水冲泡，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿、香气清高，细品慢啜只觉齿颊留芳、甘泽润喉，实乃茶之神品。 西湖龙井的产地 历史上，西湖西湖龙井茶有 狮 、 龙 、 云 虎 四字号之称。在这四个字号茶区内群峰叠翠、云雾缭绕、土质肥沃、四季分明、日照、雨量和温湿度均十分宜茶，因为茶区的小气候、环境不同和炒茶艺术技巧的差异，茶叶品质各有特色，按色、香、味、形几个方面进行品评，可以以上四个字号加以区分。　　众所周知，西湖龙井茶作为全国名茶之首，并不是偶然之幸，主要是离不开西湖龙井茶区得天独厚的自然环境，狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑一带土地肥沃，多为含有机物磷较高的微酸性沙质土壤，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾，茶树经常受漫射光、紫外线照射，有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等成份的合成和积累。这一优越的地理位置，保证了西湖龙井茶质量优于其它茶类。西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然生态环境中，优良的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传、精湛的制茶工艺而形成独特的品质风味，为世人所赞誉。这是大自然的造化和劳动人民智慧的结晶，也是千百年茶文化的积淀。九六年，杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为 中国西湖龙井茶之乡 。 为了保护西湖龙井茶，国家质量监督检验检疫总局已于二○○一年十月二十六日发布第28号公告,自即日起正式对龙井茶实施原产地域保 泡饮说明友情提示：1、绿茶：包括西湖龙井、碧螺春、安吉白茶等，一般使用80～85度热水冲泡，使用玻璃杯。2、青茶：也叫乌龙茶，包括铁观音、冻顶乌龙等，一般使用100度沸水冲泡，使用瓷器或紫砂。3、红茶：包括祁门红茶、九曲红梅、锡兰红茶等，一般使用100度沸水冲泡，使用瓷器或紫砂。4、黑茶：主要指普洱，一般使用100度沸水冲泡，使用瓷器或紫砂。