滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。 该产品选用生长在云南凤庆海拔1800米生态茶园中的优质大叶种鲜叶为原料，采用传统工艺精制而成。条索紧结、色泽乌润、金毫特显、内质汤色红艳明亮、香气馥郁、滋味浓厚、叶底红匀鲜亮。 滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。　　滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。　　滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。　　根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，评审者就可综合判断各类茶的优次。功夫茶以条索紧结，红碎茶以颗粒细小，并均以匀净、色泽光润。该茶沏茶工序第一种工序　　一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。　　二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。　　三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。　　四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称 高冲 。　　五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称 低泡 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。　　六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。　　七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。　　八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。　　九、品茶： 品 字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。第二种工序　　怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：　　备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。　　洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。　　取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。　　沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即 凤凰三点头 。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。　　端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。　　品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。　　斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有 浅茶满酒 的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。　　清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。