松子百科——松子中的营养成分 松子中的蛋白质 人体必需的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。 蛋白质是一类类似鸡蛋蛋白的物质，100多年前，德国化学家马二德为它首次命名为蛋白质，其原意是名列第一，意思是说它为人体最重要的物质。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 碳、氢、氧、氮等元素首先按照一定的比例和结构组成氨基酸，许多氨基酸再按一定的方式连接成蛋白质。所以，氨基酸又是组成蛋白质的基本单位。 在坚果类食物当中，松子