贝蒂斯特级初榨橄榄油重庆总代理 电话：4006010586 橄榄油的性状与制油工艺密切相关?优质橄榄油采用冷榨法制取?并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色。是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。 1、好的橄榄油有以下特点? 观?油体透亮?浓?呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。如果色泽深的橄榄油它的酸值高、品质较差?而且色素及其它营养成份已被破坏。 闻?有果香味?不同的树种有不同的果味?品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味?奶油味?水果味?巧克力味等。 尝?口感爽滑?有淡淡的苦味?及辛辣味?喉咙的后部有明显的感觉?辣味感觉比较滞后。 2、不好的橄榄油有以下特点? 观?油体混?缺乏透亮的光泽?说明放置时间长?开始氧化。颜色浅?感觉很稀?不浓?这说明是精炼油或勾兑油。 闻?有陈腐味?霉潮味?泥腥味?酒酸味?金属味等异味。说明变质?或者橄榄果原料有问题?或储存不当。 尝?有异味?或者干脆什么味道都没有。说明变质?或者是精炼油或勾兑油。贝蒂斯特级初榨橄榄油重庆总代理 电话：4006010586 1、用橄榄油煎炸 与草本植物油不同?橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量?使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时?当油温超过了烟点?油及脂肪的化学结构就会发生变化?产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240?270 度之间?这已经远高于其它常用食用油的烟点值?因而橄榄油能反复使用不变质?是最适合煎炸的油类。 贝蒂斯特级初榨橄榄油重庆总代理 电话：4006010586 2、用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时?食物会散发出诱人的香味?令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做炒饭?或做烧烤。 3、用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道?而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份?它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食?可制作沙拉和各种蛋黄酱?可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物?色泽鲜亮?口感滑爽?气味清香?有着浓郁的地中海风味。 贝蒂斯特级初榨橄榄油重庆总代理 电话：4006010586