英文名称：DMHF　　商品名称：呋喃酮（Furaneol），又称菠萝酮、草莓酮。　　化学名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮/4-Hydroxy-2,5-Dimethyl-3(2H)-Furanone　　化学分子式：C6H8O3　　分子结构式：　　外观性状：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于菠萝、草莓、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醚萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。　　熔程：75-78摄氏度。　　用途：可广泛用于食品，饮料以及日化产品中，使美国使用香料协会(FEMA)(登记号：3174)和欧洲香料理事会(文号：536)认可的使用安全香料。　　贮藏：应封装在充氮铝箔袋中，开封应尽快使用或储存于充氮容器中避光阴凉保存。　　呋喃酮微量存在于食品、烟草、饮料中，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂。呋喃酮虽然广泛存在于天然产物中，但由于其含量很低，不能满足日常所需，现在食品行业所用的多为合成产品。目前，市场上的以瑞士的芬美意公司合成的呋喃酮为首，其开创了独特的微胶囊包埋技术大大减