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原料人工成本提高 月饼厂家普遍不敢涨价

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-11  来源:方财富网   浏览次数:0
  今年广州市面一两百元的盒装月饼占大多数新品种增多
     消费提醒:
     未开封的冰皮月饼可放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。吃不完的冰皮月饼要放在速冻格里保存,在吃之前的半小时换到冷藏库中让月饼自然解冻,因为速冻格里保存的月饼会变得硬邦邦的,口感欠佳。
     离中秋节只剩1个月的时间,记者近日走访市场看到,今年的月饼消费大潮尚未全面启动,有的商超还没有大规模铺货,前来询问、购买的顾客也寥寥无几。价格方面,一两百元的盒装月饼占大多数,几十元的品种也有很多。
     记者从业内也了解到,虽然今年主要原料价格都在上涨,但由于受八项规定及市场消费低迷的影响,月饼厂家普遍不敢涨价。
     原料价格涨两成
     人工运输涨一成
     记者昨日在一家大型超市看到,食品区只有几个散装月饼展柜,和烘焙蛋糕等摆放在一起,既没有显眼的位置,也没有促销人员,顾客也很少驻足挑选。记者转了一圈发现没有盒装月饼的身影,超市工作人员表示,现在月饼还没有大规模上架,过几天才会有。
     不过,在只隔两站的另一家连锁大超市,全场到处张贴着月饼促销的广告,在中心位置摆放了多个大型月饼展台,包括广州酒家、幸运楼、陶陶居、莲香楼、美心等众多知名品牌,旁边的两排货架上也摆满了一些小品牌的月饼。
     从价位上来看,知名品牌月饼以一两百元/盒居多,还有少数品种在一百元/盒以下;普通品牌月饼则多为几十元,例如一款铁盒装月饼(含4只)价格不到30元,相对来说比较实惠。记者在展台上只发现了一款300元以上的月饼,与往年相比大为减少。
     记者从业内了解到,生产中秋月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格今年均有不同程度的上涨,其中莲子、红豆、果仁类比去年上涨超过20%。另外,人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。据估算,今年月饼的总成本涨幅在10%左右。
     但在终端市场,厂家和商家普遍不敢过多涨价。业内人士表示,中秋月饼的市场结构悄然发生着变化,自购比例增加,消费者也更加理性,倾向于购买品质好、价格合理、性价比高的月饼。
     广式月饼龙头企业广州酒家集团负责人告诉记者,今年广州酒家月饼总体价格较去年略微上调,平均涨幅控制在5%,个别品种不涨价,成本压力主要通过生产线规模生产及对原材料进行提前投标、控制采购成本等来转移消化。据介绍,今年广州酒家月饼超过70%的品种在200元以下,以大众消费水平为主。
     此外,为鼓励大额月饼消费,商超卖场也推出了一些促销措施。例如,某超市广告牌上宣称,一次性买独立装月饼满1000元至2999元可返利3%,3000元以上返利5%,一家月饼专柜则是一次性买3盒以上可返利1%。
     尽管价格低了兼有促销,记者在现场并没有看到多少顾客选购月饼,超市工作人员告诉记者,现在还没有到月饼销售的高峰期。
     盒装与散装价差大
     传统的广式月饼也在推陈出新,如冰皮月饼、奶黄月饼、咖啡月饼等。
     记者发现,在一家超市里,美心、大班、广州酒家、荣华的冰柜紧挨着摆放在一起,专卖自家的冰皮月饼。此外,本地各大连锁饼屋如东海堂、圣安娜、皇后等也都有冰皮月饼出售。
     在价格上,大品牌与散装小品牌之间的差异大,一盒大班官燕冰皮月饼约600克,售价298元;一款散装雪皮月饼售价为29.80元/斤。
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