长江网网友曹延召：如今，食物都流行加上“放心”二字，放心油、放心米，但即便是标榜着放心的东西吃着也未必让人放心，还是自己做的最放心。

【记者追访】 昨日，网友曹延召刚回汉，就兴致勃勃地向朋友们述说起春节在岳父家打豆腐的趣事。

曹延召在武汉工作，老家河南，儿时每逢春节，母亲必然会亲自做一盆豆腐，那种香味一直存在他的记忆中。今年春节，他和妻子到宜昌市夷陵区岳父家过年，没想到，岳父家也有打豆腐的模具，曹延召重温了一次儿时的春节。

“自家打豆腐必须先将豆子泡一夜”，曹延召向朋友介绍打豆腐的工序，“然后把泡好的黄豆用石磨磨成豆浆，接着放入土灶锅中煮热”。

岳父家用的是果木土灶，柴是去年修剪柑橘留下的枝条，生火时可闻到阵阵果香，“这样烧出来的豆腐才够味”。

豆浆刚烧开，家里的小孩就迫不及待地围住灶台，盛一碗豆浆，撒点白糖，香甜可口。

待豆浆烧到一定火候，点入石膏水，豆浆就凝固起来，插根筷子在中间都不倒。然后将凝固的豆浆放入模子中压制，放上一宿，第二天早上，就看到了成形的豆腐。

曹延召介绍，外面买的豆腐常有一股酸涩味，那是因为商家为加快豆腐凝固，加了过多的石膏水，但自己家做的豆腐就不会涩口，而且更健康。

(责任编辑：GH)