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网友难忘春节温馨事:岳父家重温打豆腐

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-02-25  来源:贸易谷  作者:贸易谷络  浏览次数:97

长江网网友曹延召:如今,食物都流行加上“放心”二字,放心油、放心米,但即便是标榜着放心的东西吃着也未必让人放心,还是自己做的最放心。

【记者追访】 昨日,网友曹延召刚回汉,就兴致勃勃地向朋友们述说起春节在岳父家打豆腐的趣事。

曹延召在武汉工作,老家河南,儿时每逢春节,母亲必然会亲自做一盆豆腐,那种香味一直存在他的记忆中。今年春节,他和妻子到宜昌市夷陵区岳父家过年,没想到,岳父家也有打豆腐的模具,曹延召重温了一次儿时的春节。

“自家打豆腐必须先将豆子泡一夜”,曹延召向朋友介绍打豆腐的工序,“然后把泡好的黄豆用石磨磨成豆浆,接着放入土灶锅中煮热”。

岳父家用的是果木土灶,柴是去年修剪柑橘留下的枝条,生火时可闻到阵阵果香,“这样烧出来的豆腐才够味”。

豆浆刚烧开,家里的小孩就迫不及待地围住灶台,盛一碗豆浆,撒点白糖,香甜可口。

待豆浆烧到一定火候,点入石膏水,豆浆就凝固起来,插根筷子在中间都不倒。然后将凝固的豆浆放入模子中压制,放上一宿,第二天早上,就看到了成形的豆腐。

曹延召介绍,外面买的豆腐常有一股酸涩味,那是因为商家为加快豆腐凝固,加了过多的石膏水,但自己家做的豆腐就不会涩口,而且更健康。

(责任编辑:GH)

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