“鸡蛋价格涨得太猛了，上次买还是11元/公斤左右，这才一个多月，普通鸡蛋都超过13元一公斤，有的山鸡蛋、草鸡蛋已经20多元一公斤了。”在山东省济南市银座超市(玉函店)购物的济南市民崔其俭告诉记者。
不仅是消费者，山东多个地区养殖户也明显感觉蛋价“升温”。“最近来批发鸡蛋的开价越来越高，年初还是7.2元一公斤，现在涨到快10元了。”淄博市高青县邹家村蛋鸡养殖户张振洪告诉记者，他饲养了2600多只蛋鸡，自今年三月底以来，前来洽谈收蛋的人络绎不绝，开出的价格也在不断攀升。
山东省畜牧兽医信息中心的最新监测结果显示，鸡蛋价格持续上涨，近期或攀至历史最高位。截至5月18日，鸡蛋平均价格为10.42元/公斤，同比上涨36.39%，环比上涨2.56%。
不仅是山东，今年以来我国多个地区的鸡蛋价格涨势明显。农业部监测数据显示，截至5月18日，鸡蛋每公斤10元，已连续第11周上涨，环比上涨4.5%，同比上涨27.9%。
鸡蛋价格的上涨，为养殖户带来了收益。作为拥有约1万只蛋鸡的养殖户，东营市广饶县稻庄镇西雷埠村村民任荫锋告诉记者，最近的鸡蛋售价比去年同期涨了约2元/公斤。“前两天刚卖了约1000公斤鸡蛋，一公斤9.5元，比去年能多赚2700余元。”任荫锋说。
供求失衡导致蛋价“涨不停”
多位业内人士认为，受前期H7N9病毒、蛋鸡“青黄不接”、当前天气炎热等因素影响，许多地区鸡蛋产量下降、供不应求、价格上涨。
“与去年同期相比，当地蛋鸡存栏量减少了40%-50%，这是此次鸡蛋价格上涨的主要原因之一。”山东潍坊安丘华禽养鸡合作社负责人刘建国认为，受H7N9病毒影响，不少消费者减少禽蛋类消费，导致鸡蛋价格自2013年4月以来长期呈现下滑态势，平均一只蛋鸡亏损4-5元，不少养殖户为了减少损失，大量淘汰蛋鸡的同时，补栏积极性也较低，导致蛋鸡存栏量难以恢复、养殖规模缩水严重。
不仅存栏量大幅减少，记者采访了解到，按照养殖规律，当前蛋鸡正处于“青黄不接”的时期，加之天气炎热，鸡蛋总体产量有限。
在山东省畜牧兽医信息中心长期从事禽类统计研究工作的刘伊革告诉记者，蛋鸡通常在春季补栏，经过生长，小鸡在4个月时才能开始产蛋，5个月时产蛋率仅为正常产能的50%。“目前大部分补栏的蛋鸡产蛋率较低，通常每年的这个时候，鸡蛋价格都会出现一定的上浮。”刘伊革说。
中投顾问食品行业研究员向健军认为，端午节将至，不少食品厂商和终端零售企业开启节前备货，鸡蛋需求量不断释放，蛋价应势上涨。但随着夏季气温升高，蛋鸡产蛋量难以大增，因此鸡蛋供应偏紧的状态仍将持续。
如何找准农民与市民的“利益平衡点”？
多位专家告诉记者，“农产品降价—大量淘汰—供不应求—农产品涨价—农民大量种(养)—农产品过剩降价—再大量淘汰”的循环近年来已经在多个农产品“上演”，容易造成“价低伤农、价高伤民”。要想部分农产品行业健康发展，必须找准农民与市民的“利益平衡点”，统筹兼顾两者的利益，确保农产品价格处于合理区间。
在农产品种植和养殖环节，要通过提高规模化程度，引导农户改进生产技术和工艺等方式来确保产业健康发展。向健军说，规模化养殖是稳定我国蛋鸡养殖行业的基础，大规模的养殖户能够较好地把握市场动向，应利用此次蛋鸡养殖的“洗牌”，提高蛋鸡规模化养殖的比重，增强蛋鸡养殖业的风险抵御能力。
刘伊革则认为，当前我国蛋鸡养殖工艺水平参差不齐，现有产能并未完全释放，应引导养殖户在养殖技术方面挖掘盈利潜力。“一只蛋鸡的生产周期中，不同养殖技术使鸡蛋产量相差约5公斤，有关部门可以考虑在鼓励、引导家禽养殖户提高养殖和管理技术方面下工夫。”刘伊革说。
此外，还有不少专家指出，农产品价格过快上涨，将造成市民生活成本增大，部分市民会减少消费量，将为农产品价格下跌“埋下伏笔”。因此，当前兼顾好市民利益也有利于保证农产品价格处于合理区间。
