所以，恒定的温度和湿度对酒陈酿的质量起着至关重要的作用。  对于厂家来说酒一般都存放在地下酒窖里，但是并不是可以随意的挖制地下酒窖，应根据产品的工艺和质量的要求，并结合当地气候、土壤、地下水位及材料来源等因素决定。北方应考虑防冻，南方应注意过高气温的影响。另外对于不同的酒所要求的最佳储存温度，天然酒窖在精确控制方面还是很欠缺的。专业的电子酒柜是恒温恒湿的，但是价格也非常的贵。  传统的酒窖需要日常维护，采用人工调节和测量环境，其工作量大，工况点的调节慢，数据的维护和分析困难。此外，在许多偏僻的酒窖，工作人员工作起来既不方便也会增加维护成本。在这个方面，急需一种更好的方法来实施酒窖温度和湿度控制。在此基础上，充分利用实验室的资源和现代先进技术，研究并开发基于 485 总线的温度湿度监控系统。对酒窖的温度和湿度的监控，既保证酒的品质的可靠性和经济性，可以降低维护费用，在生产实际中具有重要的意义。

二、酒库智能温湿度环境监控系统方案实施设计原则：

1、合理性投资，降低成本；

2、环保设计，充分利用新技术，合理利用新能源原则；

3、设计布局合理，项目系统性能稳定，技术先进，软件管理操作简单易懂；

4、符合安全保护的科学管理、安全有效的原则；

BJ16-87《建筑设计防火规范》                 GB50116-98《火灾自动报警系统设计规范》

JJG874-2007《温度指示控制仪》              GBJ93-86《自动化仪表选型规定》

HG20507-92《工业自动化仪表工程施工及验收规范》    GB50054-95《低压配电设计规范》

JB/T5243-91《工业控制计算机系统验收大纲》         GB11032-89《交流无间隙避雷器》

ITU.TS.K20∶1990《电信交换设备耐过电压和过电流能力》

三、酒库智能温湿度环境监控系统方案功能性及质量性指标要求：

系统选型高起点

技术先进性：选用最专业的厂家产品

系统高可靠性：系统的硬件和软件均采用技术成熟的产品

系统运行管理方便：软件系统中文化，操作方便

技术支持能力强：承建单位技术实力强，服务完善

系统可扩展性能强：模块化结构有利于扩容与扩展

 投资少：系统选型具有高性能价格比

 建设时间短：在较短的时间内完成系统的安装调试

1、 由智能温湿度传感器（自带控制）采集每个酒曲室的温湿度数据，通过485 MODBUS RTU总线通讯方式上位机通讯上传数据、控制各种设备运行。具有防死机 防雷 抗干扰等功能！ 

（1）  温湿度安装位置：

根据酒曲室实际面积和环境状态情况，将酒曲室温湿度传感器合理分布，实现自动监测、调控管理；

（2）  安装与布线：

温湿度传感器壁挂在墙体表面，通过RVVP屏蔽通讯线缆将其连接至上位机，系统电源由中心机房统一供电。为系统的运行更为可靠稳定，布线时将弱点和强电分开进行布置！

（3）温湿度控制系统介绍：

温湿度传感器将探测到的数据以RS485总线的形式上传到上位机，由上位机进行数据处理、打印报表 短信报警 超限报警 记录数据 存储数据等及发出指令到智能控制器来实现对被控设备的控制（加湿器 加热器 排风机等）运行！每个房间外都带有温湿度显示功能；

（4） 按照酒曲室温湿度管理，分为人工和自动两种控制方式。软件可以设定合理的设备开启、关闭温湿度阀值；

  根据设定值与实时数据的比较，计算机24小时通过电磁阀自动对加热器、加湿机、排气风扇的开（关）机进行控制，或设定开（关）机的时间段。在人工控制方式下，按设定的时间进行自动控制电磁阀、加湿机、排气风扇的开（关）机。