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分子式: C40H56

用途: 食用红色素。用于番茄汁制品。其油树脂含1%，对热、光稳定，并有抗氧化能力和典型的番茄风味，除适用于各种番茄制品外，也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小吃食品和面点等

特征: 性状：属于胡萝卜素之一。暗红色粉末或油状液体。油溶液呈黄橙色。耐热和耐光性优良。不溶于水，溶于乙醇和油脂。其色素属胡萝卜素类，纯品为针状深红色晶体。熔点174℃，可燃。易溶于二硫化碳（1g/50ml）、沸腾乙醚（1g/3L）、正乙烷（1g/14L，0℃）；溶于氯仿和苯；微溶于乙醇和甲醇；不溶于水。

包装: 1公斤铝箔袋或10公斤铝箔袋