油焖大虾夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点首小曲，别有一番韵味 

油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的拌毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。
   油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。  
   油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。
二.培训内容:

      A.风味油焖大虾系列：◆潜江油焖大虾◆五七油焖大虾◆原汁油焖大虾◆香辣油焖大虾◆川味油焖大虾◆蒜蓉油焖大虾◆鸡汁油焖大虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆辣炒田螺等 

     B.特色蒸虾：◆清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾

     C.卤虾系列:◆香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾

     2.烧烤系列:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇

     3.舌尖上的美味：烤扇贝●烤生蚝●烤基围虾●炒花甲●炒圣子●铁锅鱼等 

     大虾秘制技术中A、B、C任学两项：收费1500元，a、b、c全学：收费2000元；学大虾秘制技术和烧烤系列：收费2880元；以上培训内容全学：收费3580元。酒店、高低大排档经典搭档，潜江名师教授令人叫绝的口味。 

       四 学习时间：随到随学，一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定，不限学习时间，包教包会，学会为止。 

      ①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术；

      ②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；

      ③各种油焖大虾的制作技术；

      ④特色番茄鱼，特色泡菜鱼制作技术；
      ⑤香卤毛豆、香卤花生、辣炒田螺等技术；
      ⑥烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法；
      ⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

       六 店面指导

      1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
      2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
      3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
      4．各店菜单的定价参考及设计。