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老嫩适宜的豆腐坯经过卤水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后放入十多种香料特制成的高汤中煮沸。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，新乡百味佳蔺氏餐饮培训中心，专业从事小吃技术传受研究开发，

臭豆腐臭干子制作方法：炸好的臭豆腐我们又放入汤锅内，煮得软软的，涨涨的，当汤味入在其中后，然后捞起来放入纸碗或塑料碗内。加点辣椒，生姜，蒜，葱，孜然粉，胡椒粉，醋，香油，秘制佐料。加上高汤，有些地方放入些新鲜香菜，即可食用。

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臭豆腐小吃车选址适合人多的地方。小吃，人越扎堆，生意越火特别是学校，集市，机关，公司工厂等，只要卖得赢，豆腐尽量在外面油炸。因为炸起来的味道，就是最好的广告。心不要贪，做人要实诚，童叟无欺。万事开头难，特别是刚开始的朋友，难为情。总担心生意，不敢放开，可以大胆吆喝，和气生财，一但一天下来取得了预期的收益也就有信心起来了。但一定要记住一个要决：任何生意前两三个月者是淡季，要坚持，坚持，再坚持！一个心浮气躁，只知埋怨的人是不会成功的。

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