洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。新乡市神州飘香小吃培训学校培训各种豆腐汤包括，鸡蛋豆腐汤，瘦肉豆腐汤，青菜豆腐汤 ，蛋皮豆腐汤，三鲜豆腐汤等。