CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等

用途：CMC溶于水能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。

　　1.用于石油、天然气的钻探、掘井等工程，能使井壁形成薄而坚，渗透性低的滤饼，使失水量降低。

　　2.用于纺织、印染工业可作为上浆剂。

　　3.用于造纸工业，能使纸面平滑剂、增强抗张力。

　　4.日用化学中可用作牙膏的胶基；洗涤剂中可作为污垢吸附剂；医药工业可用作增稠剂和乳化剂。

　　5.用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。

　　6.用于建筑，提高保水性和强度。 

　　7.用于食品工业，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或固形剂。

限量：GB 1904-2005 

CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。

质量指标：

项目      标准

含量          ≥98%

性状  　  白色粉末

水份 %      ≤10.0   

最佳PH      6.0-8.5 

取代度 D.S. ≥0.6-0.9

粘度,25℃ 400-2000

氯化物     ≤1.8%

重金属     ≤0.002%

砷 　　    ≤0.0002%

铅 　　    ≤3mg/kg

钠含量    6.5%-8.5%

铁            ≤0.03%