维生素A1分子式：C20H30O 　　

维生素A2分子式：C20H28O 　　

CAS号68-26-8 　　

EINECS号200-683-7 　　

分子量286.452 　　

熔点62-64 　　

沸点137-138

维生素A是一种脂溶性维生素。

英文名：vitamin A

替代名称：视黄醇，类胡萝卜素

性状：淡黄色油溶液冷冻后可固化，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于三氯甲烷或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空气中遇光不稳定。

用途：直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。含量：98%-102%

维生素A有助于形成和维持健康的牙齿，骨骼和软组织，粘膜和皮肤。它也被称为维生素A，因为它生产的色素在视网膜的眼睛。

维生素A促进良好视力，尤其是在光线较暗的情况下。这也可能是需要复制和母乳喂养。

视黄醇是一个积极的类型的维生素A，发现在动物肝脏，牛奶，酸奶酪和一些强化食品。

类胡萝卜素是黑暗色染料植物食品中发现，可以变成一种形式，维生素A的类胡萝卜素是这样一个β -胡萝卜素。β -胡萝卜素是一种抗氧化剂。抗氧化剂保护细胞免受损坏所造成的不稳定物质称为自由基。自由基被认为有助于某些慢性疾病和发挥作用的变性过程中出现老化。