海藻酸钠 
13367273362
英文名称 Sodium alginate
中文别名 藻蛋白酸钠; 藻酸钠
CAS号 9005-38-3
分子式 （NaC6H7O6）n
用途：
本品主要用作纺织助剂，用于经纱上浆和印染印花浆料的助剂；医药上用于血浆代用品。止血剂，治疗由放射性元素锶引起的射线病，牙科咬齿印材料，湿布药，亲水性软膏及避孕药．化妆品牙膏基料，洗发剂，整发剂等；造纸工业施胶剂；矿业浮选剂，钻探泥浆调整剂，陶瓷器黏合剂；还可制取海藻酸丙二酯，食品添加剂以及农药制品。
物化性质：
无色或淡黄色细丝颗粒或粉末状固体。无毒。可燃。不溶于乙醇，和氯仿等有机溶剂。是黏性极高的胶体物质，亲水性强，在冷水，温水中都易溶解，形成非常黏稠的均匀溶液。具有很强的胶体保护作用，对油脂的乳化力强。它与聚乙烯醇，羧纤维素不同，能形成真溶液，呈现出特有的柔软性，均匀性特性。溶液中加入铝、钡、铜、钙、镍、铁、锌等金属的盐，就形成不溶性海藻酸盐。
1、稳定性
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
2、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点）、果酱、西红柿酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
3、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。
4、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。