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性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
用途：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。L-色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。
1．是一种重要的人体必须氨基酸，用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂；
2．用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉；
3．用于烟酸缺乏症（糙皮病）治疗药；
4．作为安神药，调节精神节律、改善睡眠；
5．作为食品和饲料添加剂；
6．用于合成5-羟基色胺。
限量：占食品中总蛋白质重量的1.6%.
包装： 25公斤/桶
储运：储存于阴凉干燥处
质量指标： FCC1996
规格 标准
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氯化物 |
≤0.05% |
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硫酸盐 (SO4) |
≤0.03% |
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铁盐(Fe) |
≤0.003% |
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含量（以干基计） |
98.5～101.5% |
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重金属 (以Pb计，GT-16-2) |
≤0.002% |
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铅(GB-18) |
≤10mg/kg |
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干燥失重（105℃，3h） |
≤0.3% |
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灼烧残渣（GT-27） |
≤0.1 % |
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比旋光度(以干基计，1%水溶液) |
-29.4°～-32.8° |
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PH值 |
5.5 ～ 7.0 |
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