香芹酚(499-75-2)性状：
    无色至浅黄色液体。底香似百里香酚但焦苦气较重，香气浓烈留香较长。天然存在于百里香属、牛至属、塔花属等以及胡椒、薄荷、茶叶等的精油中。

    溶于40体积的60%的乙醇：溶于丙二醇。熔点1℃；d²⁵₂₅1.053～1.064；n²⁰₄1.380～1.5420；沸点236～238℃/0.1MPa。含量≥98%；121℃/1333Pa。d²⁰_D0.974～0.83；n²⁰_D1.5380～1.5420；闪点＞94℃。溶于1：4的60%的乙醇中难溶于水。可溶于油质的香料，具尖刺清凉带焦苦的草药香气，略有辛香。
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香芹酚(499-75-2)用途：
    少量用于食用香精，如辛香肉类、柑橘和凉味香精等。具有消毒杀菌作用。近百年来在口腔用品、爽身粉、牙粉、牙膏、香皂等十分广泛。
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香芹酚(499-75-2)参考用量：
    通常情况烘烤食品用120mg/kg；调味料37mg/kg，水果92mg/kg，软饮料和冷饮食品26～34mg/kg。日化香精中这一产品在最终产品中的浓度为香皂0.01%～0.1%；香水类0.08%～0.4%；洗涤剂类0.001%～0.01%；膏霜和水液类0.005%～0.03%。

香芹酚制法：
    1.从牛至油、百里香油用碱液制成酚盐将其单离出来。2.用对伞花烃经磺化成相应的，对伞花烃-2-磺酸，然后经碱熔处理转化为所需的产品。

贮运及保管：
    按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。贮运密封，放于阴凉通风处。易燃，且易引起变色。#p#分页标题#e#

香芹酚毒性：
    大鼠急性口服LD₅₀810mg/kg，兔子口服致死剂量为100mg/kg，经皮肤的最低致死剂量为2700mg/kg，兔子急性皮肤LD₅₀＞5g/kg。用4%浓度的凡士林制剂在人体进行1日封闭性皮肤接触试验未发现有刺激现象。同样剂量在人体进行最高限度试验不产生致敏反应现象。在封闭条件下，产品抹于兔子皮肤上经1日后产生严重的刺激。该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

限量：
    1.FEMA(mg/kg)：软饮料26；冷饮34；糖果92；焙烤食品120；调味品37。
    2.适度为限(FDA 512.515，2000)。
    3.允许使用(GB 2760—1996)。

鉴别试验：
    1.在浓乙醇液中，用氯化铁处理，明显变为绿色(以与百里酚区别)。
    2.应符合红外谱图。

含量分析：
    用GT－10－4用非极性柱方法测定。
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