(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。
小苏打,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
小苏打在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
CAS号 144-55-8
EINECS号 205-633-8
RTECS号 VZ0950000
化学式 NaHCO?
分子量 84.01
摩尔质量 84.007 g/mol
外观 白色晶状晶体
密度 2.159 g/cm3 (固体)
熔点 270°C 分解
在水中的溶解度 7.8g/100ml,18 °C
折射率 (nD) 1.500
MSDS External MSDS
主要危险 刺激呼吸系统
燃点 不可燃
标准摩尔生成热ΔfHmθ -950.8 kJ·mol^-1
标准摩尔生成吉布斯自由能ΔfGmθ -851.0 kJ·mol^-1
标准熵Smθ 101.7 J·mol^-1·K^-1
主要用途
小苏打可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
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