本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材的配套教学用书。　　本书系统地阐述了饭店管理的基本知识和基本理论,以及饭店管理的实务案例。共六章,主要内容包括:饭店概述,饭店组织与管理制度,前厅部、客房部、餐饮部的管理,康乐部与商品部的管理,饭店其他部门的管理,饭店服务质量管理等。　　本书内容涵盖面广,且简明扼要、通俗易懂,可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材,也可作为旅游行业岗位培训教材。