内容简介《饮食文化概论》比较详尽地阐述了旅游过程中会涉及的饮食文化知识。主要内容有十五章：第一章绪论、第二章饮食原料文化、第三章主食面点文化、第四章菜肴文化、第五章烹调文化、第六章酒文化、第七章中国茶文化、第八章宴席文化、第九章饮食器具文化、第十章饮食保健文化、第十一章饮食文化代表人物、第十二章饮食风俗文化、第十三章饮食礼仪文化、第十四章国外饮食文化概述、第十五章饮食文化交流与比较。我国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族宝贵的文化遗产，也是中国旅游资源的重要组成部分，蕴藏着巨大的消费潜力。深入挖掘饮食文化资源，发展特色旅游项目，把饮食文化与旅游活动很好结合，对提升饮食文化的经济价值，促进旅游业和餐饮业发展，具有重要意义。