书名:发酵有机酸生产与应用手册作者:王博彦金其荣出版社:中国轻工业出版社出版日期:2007年2月ISBN:9787501928705页数:638开本:16开市场价格:￥92元会员价格:￥78.2元VIP价格:￥75.4元赠送积分:92分版次: 浏览次数:1 内容简介为了总结经验，吸收和消化世界先进技术，促进发酵有机酸技术水平的进一步提高，推动行业的健康发展，中国发酵工业协会组织了国内在发酵有机酸生产、科研、教学领域中具有一定理论和实践经验的部分专家、学者，把我国现有主要的发酵有机酸资料汇编成本手册。本书编写以实、新、全为宗旨，在理论阐述方面力求简炼，尽可能以条例化和图表化来表达涵义。全书详细介绍了柠檬酸、乳酸、醋酸及其他有机酸的发展史、理论性质、生产方法、发酵机理等。 编辑推荐为了总结经验，吸收和消化世界先进技术，促进发酵有机酸技术水平的进一步提高，推动行业的健康发展，中国发酵工业协会组织了国内在发酵有机酸生产、科研、教学领域中具有一定理论和实践经验的部分专家、学者，把我国现有主要的发酵有机酸资料汇编成本手册。本书编写以实、新、全为宗旨，在理论阐述方面力求简炼，尽可能以条例化和图表化来表达涵义。全书详细介绍了柠檬酸、乳酸、醋酸及其他有机酸的发展史、理论性质、生产方法、发酵机理等。目录第一篇综述第一章世界发酵有机酸工业的市场概况及趋向第二章我国发酵有机酸工业的市场概况及趋向第二篇柠檬酸第一章柠檬酸及其盐类、酯类和衍生物的性质和用途第二章柠檬酸发酵原料及生产方法第三章柠檬酸发酵微生物及发酵机理第四章柠檬酸生产的上游工程第五章柠檬酸生产的下游工程第六章柠檬酸生产设备第七章仪表和控制第八章质检与统计第九章环保、卫生、安全第三篇乳酸及乳酸钙第一章乳酸及乳酸钙工业概况及理化性质第二章乳酸发酵机理及发酵工艺第三章乳酸提取和精制工艺第四篇醋酸第一章发酵醋酸区业概况及醋酸的理化性质第二章食醋发酵机理和发酵工艺第三章醋酸和食醋的提取工艺第四章食醋工厂设计和管理要点第五篇其他有机酸第一章衣康酸第二章葡萄糖酸及其衍生物第三章2-铜基-D-葡萄糖酸及异维生素C钠第四章苹果酸第五章L-（+）-酒石酸及其盐类第六章曲酸附表附录主要参考文献