书名:现代食品包装技术作者:（芬兰）莱亚 阿弗奈南主编，崔建云等译出版社:中国农业大学出版社出版日期:2006年6月ISBN:9787810661034页数:554开本:16开精装市场价格:￥80元会员价格:￥67元VIP价格:￥64元赠送积分:80分版次: 浏览次数:4 编辑推荐本书由资深专家RaijaAhvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。 内容简介包装是食品加工业中最重要也是发展最快的领域之一。《现代食品包装技术》，由资深专家RaijaAhvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。　　第一篇，介绍了活性包装技术方面的知识(如氧气及其他气体清除剂的应用)，食品保藏过程中的水分变化规律及抗菌包装；还包括智能化系统的使用，如监测食品质量的时间一温度指示卡和新鲜度指示卡。第二篇，回顾了自发气调包装的进展及其在加强产品安全和质量方面的作用。第三篇，介绍了包装在肉品和海产品等特殊类食品中的应用。最后一篇，对包装优化、法规条例、可持续包装及消费者态度等一系列问题进行讨论。　　《现代食品包装技术》一书可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。作者简介本书主编为Kehittyvaelintarvike杂志的主编，曾是世界食品研究核心机构V1-T研究院生物研究所食品包装组的负责人。目录1引言第1篇活性与智能化包装的类型和作用　2活性、智能化包装综述　3氧气、乙烯及其他成分脱除剂　4食品抗菌包装　5食品包装中的非迁移生物活性聚合物　6时间-温度指示卡（TTI）　7新鲜度指示卡　8包装与风味间的相互作用　9湿度调节第2篇自发气调包装（MAP）进展　10新鲜产品中最新MAP技术的应用　11MAP与产品安全和营养品质　12控制MAP产品中病原体的危害　13自发气调包装的泄露检测　14MAP与其他保藏技术的结合　15MAP与新型杀菌技术结合　16利用数学模型改进MAP第3篇新型包装的应用　17活性包装在肉类中的应用　18活性包装在鱼类中的应用　19肉品的活性包装及颜色控制　20果蔬的活性包装及颜色控制第4篇其他　21包装的优化　22活性与智能化包装相关的法规和议题　23包装材料的回收利用　24食品绿色包装塑料　25智能化包装、储藏和流通的一体化　26消费者对新型包装反应的测试　27动态温度条件下的MAP性能附表索引书名:现代食品包装技术作者:（芬兰）莱亚 阿弗奈南主编，崔建云等译出版社:中国农业大学出版社出版日期:2006年6月ISBN:9787810661034页数:554开本:16开精装市场价格:￥80元会员价格:￥67元VIP价格:￥64元赠送积分:80分版次: 浏览次数:4 编辑推荐本书由资深专家RaijaAhvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。 内容简介包装是食品加工业中最重要也是发展最快的领域之一。《现代食品包装技术》，由资深专家RaijaAhvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。　　第一篇，介绍了活性包装技术方面的知识(如氧气及其他气体清除剂的应用)，食品保藏过程中的水分变化规律及抗菌包装；还包括智能化系统的使用，如监测食品质量的时间一温度指示卡和新鲜度指示卡。第二篇，回顾了自发气调包装的进展及其在加强产品安全和质量方面的作用。第三篇，介绍了包装在肉品和海产品等特殊类食品中的应用。最后一篇，对包装优化、法规条例、可持续包装及消费者态度等一系列问题进行讨论。　　《现代食品包装技术》一书可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。作者简介本书主编为Kehittyvaelintarvike杂志的主编，曾是世界食品研究核心机构V1-T研究院生物研究所食品包装组的负责人。目录1引言第1篇活性与智能化包装的类型和作用　2活性、智能化包装综述　3氧气、乙烯及其他成分脱除剂　4食品抗菌包装　5食品包装中的非迁移生物活性聚合物　6时间-温度指示卡（TTI）　7新鲜度指示卡　8包装与风味间的相互作用　9湿度调节第2篇自发气调包装（MAP）进展　10新鲜产品中最新MAP技术的应用　11MAP与产品安全和营养品质　12控制MAP产品中病原体的危害　13自发气调包装的泄露检测　14MAP与其他保藏技术的结合　15MAP与新型杀菌技术结合　16利用数学模型改进MAP第3篇新型包装的应用　17活性包装在肉类中的应用　18活性包装在鱼类中的应用　19肉品的活性包装及颜色控制　20果蔬的活性包装及颜色控制第4篇其他　21包装的优化　22活性与智能化包装相关的法规和议题　23包装材料的回收利用　24食品绿色包装塑料　25智能化包装、储藏和流通的一体化　26消费者对新型包装反应的测试　27动态温度条件下的MAP性能附表索引