【节选】绿豆芽炒菠菜主料绿豆芽200克，菠菜150克。调味料花椒、葱末、姜末、蒜片、植物油、盐、味精各适量。制作1．将绿豆芽去头、须，洗净；菠菜 择洗干净，切段，备用。2．锅中倒人油烧热，放人花椒，炸 出香味，捞出不用，放入葱末、 姜末、蒜片炒出香味，放入绿豆 芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒 均匀即可。特色介绍营养丰富，口味清淡。主料豆腐、油菜各250克，海米50克。调味料植物油、香油、盐、味精、水淀粉、葱花各适量。制作1．豆腐洗净，切成1．5厘米见方 的丁；海米用开水泡发后切成 碎末；油菜择洗干净，切碎。2．锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投 入豆腐、海米末，翻炒几下再放油 菜，炒透后加入盐，用水淀粉勾 芡，最后放入味精和香油即可。特色介绍色泽白绿，味道鲜美。 山楂烧豆腐主料豆腐400克，山楂10个。调味料植物油、葱花、姜丝、盐、味精各适量。制作1．将豆腐洗净，放沸水锅中焯一 下，捞出，切块；山楂洗净，去 核，切小丁备用。2．锅中放人少量油，大火烧至六 成热，爆香葱花、姜丝后，下人 豆腐丁，翻炒。3．出锅前加山楂丁、盐、味精炒匀 即可。 特色介绍消食化积、减肥降脂。 麻香豆腐主料豆腐2块，胡萝卜半根。调味料姜、香油、淡色酱油、白芝麻、葱花、香菜各适量。制作1．将豆腐洗净，在沸水中氽烫片 刻，捞出用干净纱布擦干水分， 放于盘中。2．再将胡萝卜、姜、香菜洗净切碎 末，均匀地撒在氽烫过的豆腐 上，然后淋上淡色酱油。3．食用时，再淋上加热过的香油， 撒上炒过的白芝麻、葱花即可。特色介绍营养丰富，气味醇香。烧虎皮豆腐主料豆腐1块。调味料盐3克，味精1克，酱油10克，料酒15克，花椒油5克，湿淀粉、葱姜末、清汤各适量。制作1．将豆腐切成4厘米长、2厘米 宽、2．5厘米厚的片，均匀地洒 上酱油，放入烧热的油锅中炸 至颜色发黄后捞出。2．坐锅点火放少许花椒油，加入 葱姜末煸炒出香味，再加入酱 油、料酒、盐、清汤和豆腐片， 烧至汁稍浓时用湿淀粉勾芡， 再放人味精，淋少许明油 即可。特色介绍色泽美观，质地鲜嫩。沙茶豆腐炒青蒜主料豆腐干6块，青蒜100克，胡萝卜半根。调味料白糖、生抽、沙茶酱、盐、油各适量。制作1．豆腐干洗净后切片；青蒜洗净 后切斜段；胡萝卜去皮后洗净， 切片待用。2．锅内倒油烧至四成热，放人切 好的豆腐干，将其两边煎成金 黄色后捞出，沥干油分。3．锅内留适量油继续烧热，放入 青蒜、胡萝卜，翻炒片刻加入白 糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆 腐干，翻炒均匀盛出即可。特色介绍营养丰富，风味别致。 鱼香豆腐条主料豆腐400克，圆葱、胡萝卜各15克。调味料泡辣椒20克，豆瓣酱15克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜、湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克(实耗约40克)。制作1．将豆腐切成3厘米长、l厘米粗 细的条；圆葱切末；胡萝卜切3 厘米左右的菱形薄片；葱、姜、 蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱 捣碎。2．锅中加油烧至七八成热时，将 豆腐条放入油锅中，炸至浅黄 色捞出，沥去余油。3．另起锅，放底油烧热，放人泡辣 椒，炒出红油；再放人葱、姜、蒜 爆香，放入元葱、胡萝卜煸炒几 下，下人豆瓣酱炒香，加酱油、 白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤， 烧开后用湿淀粉勾芡，投入主 料，迅速翻动；芡汁包裹主料 后，放味精，淋明油，出锅装盘 即成。特色介绍鲜香脆嫩，口味极佳。 天府府豆花主料豆花300克，馒头泥20克，黄豆20克。 调味料醋10毫升，生粉5克，盐3克，味精2克，葱花5克，火锅油20毫升。【编辑推荐】一套值得珍藏的经典菜谱每册内容翔实，特点突出好学易做，居家必备天天饮食，天天美昧【目录】目录美玉菜心 3芝麻小白菜 3炝卷心菜 4三味白菜 4香辣白菜 4鲜蘑炒白菜 5栗子圆白菜 5爽口辣酸菜 6醋熘卷心菜 6酸菜粉丝 7陈皮炝菜心 7翠绿茭白 7番茄茭白 8干煸茭白 8香椿煎豆腐 9茭白炒毛豆 9冬菇菜花 10粉红菜花 10双色菜花 10鲜蘑菜花 11五色菜花 11发菜菜花 12茄汁菜花 13叉烧菜花 13油菜叶炒豆腐 13芥末菜花 14酸辣芹菜 14香干炒油菜 14鲜奶蘑菇菜心 15蒜蓉油菜 15酥松菠菜丝 16芝麻菠菜 16虾皮菠菜 16白干炒菠菜 16土豆青椒丝 17蒜蓉菠菜 17红烧萝卜 17土豆泥 18麻辣萝卜丝 18群英荟萃 19胡萝卜圈 19清炒地瓜 19辣炒荸荠片 20辣炸芋头片 20鲜豆浆烧莴笋 21奶汁荸荠 21干烧冬笋 22花椒油莴笋丝 22桂花芋头 22蚝油春笋 23 风光田园 23炝麻辣莴笋 24炒鲜莴笋 24鱼香茄条 24油焖笋 25雪菜炒鞭笋 25雪菜炒笋丝 26三鲜茄子 26家常茄子 26炒茄泥 27炝柿子椒 27木须柿子 28果味茄块 28青椒炒毛豆 28青椒炒鸡蛋 29豆腐青椒 29酸辣豆角 30葱油蚕豆 30蘑菇豌豆 30酱爆扁豆 31生煸豆苗 3l肉末炒泡豇豆 31白油炒嫩胡豆 32油焖四季豆 32黄豆芽炒菠菜 33翡翠土豆丝 33油浸黄瓜条 33鲜蘑扁豆 34酱烧四季豆 34炝拌黄瓜 34姜汁黄瓜 35泡辣黄瓜条 35辣椒炒黄瓜 36麻辣冬瓜 36黄瓜炖豆腐 36虾皮烧冬瓜 37番茄冬瓜 37香酥冬瓜 38麻蓉冬瓜 38双冬酿冬瓜 39八宝冬瓜盒 39扒苦瓜 40六味苦瓜 4l冬瓜毛豆 4l炝青瓜条 41辣椒炒苦瓜 42番茄丝瓜 42清煸苦瓜 42香炒丝瓜 43翠玉西瓜皮 43清炒西瓜皮 44嫩豆腐南瓜 44脆炒南瓜丝 44松子香蘑 45松蓉香菇 45 木须肉 49海带炒肉末 49肉丝炒菜花 49榨菜炒肉丝 50四季豆炒肉丝 50肉丝炒豆芽 50米粉蒸肉 51金针菇炒肉丝 51肉末豆腐羹 52家常酱肉丝 52海带肉丝 52肉煸双干 53鱼香肉丝 53扁豆炒肉丝 54南瓜肉丁 54京酱肉丝 55肉丁花生米 55核桃肉丁 55茄汁肉片 56豆干爆肉 56四喜丸子 57腰果肉片 57碧玉肉片 58木耳炒肉片 58笋炒肉片 58肉片蒜苔 59蘑菇炒肉片 59菊花炒肉片 60番茄里脊 60炸芝麻里脊肉 60糖醋里脊 61荷包里脊 61红烧笋肉 62冬瓜肉丸 62三色肉丸子 63肉泥虾干丸 63珍珠丸子 64腐竹烧肉 64红枣酥肉 64梅菜扣肉 65回锅肉 65肉卷 66千层肉 66银耳炖瘦肉 67海带炖肉 67胡萝卜炖肉 68蒜苗腊肉 68笋片炒腊肉 68腊肉炒茭白 69咸五花肉 69 炸里脊排 70粉蒸排骨 70蚝干炖排骨 71豆腐炖排骨 71炒心花 72豉椒香肠 72椒盐排骨 72小黄瓜炒肝片 73熘肝尖 73肝片扒白菜 74炒脆骨 74韭菜炒血条 75血片炒酸菜 75韭菜花炒肚 75酸辣血块豆腐 76姜丝猪大肠 76水煮猪蹄子 77宫爆腰片 77红烧肉皮 78蚝油蹄筋参 78柿子椒炒牛肉 79火爆鲜腰片 79红烧牛尾 79芹菜牛肉丝 80红烧牛肉 80豆豉牛肉 8l洋葱烧牛肉 81爆炒牛柳 81陈皮牛肉 82玉米青豆炒牛肉 82菠萝牛肉 83回锅肥牛片 83清炖牛肉 84清蒸牛肉条 84花豆卤牛肉 84沙茶牛肉 85土豆炖牛肉 85黄豆焖牛肉 86水煮牛肉 86仙人掌铁板牛柳 87番茄炖牛肉 87甜椒牛肉丝 88炒牛肚丝 88东江牛肉丸 89煸炒百叶 89清汤羊肉 89手抓羊肉 90葱爆羊肉 90黑胡椒爆羊肉 90萝卜煲羊肉 9l木瓜炖羊肉 91滑熘羊里脊 92羊肉炖豆腐 92红烧羊肉 93烧羊排 93炒羊肝 93橘香狗肉 94海鲜羊排 94 东坡狗肉 95酸辣狗肉 95地枣狗肉条 96笋炒兔肉 97山药炸兔肉 97蘑菇兔肉 98芹菜鱼丝 101炝鱼丝 101姜丝滑炒鱼丝 102酸菜鱼 102炒鱼条 102番茄鱼肉条 103鱼松 103茄汁鱼片 104鲜菇生鱼片 104西红柿鱼片 105酥鱼片 105青椒炒鱼片 105豆瓣酱鱼 106三鲜炒鱼片 106辣味青鱼块 107三色鱼丸 107冬瓜烩鱼丸 108木耳清蒸鲫鱼 108春笋鱼丸 108醋烹武昌鱼 109豆豉烧鲫鱼 109奶油鲫鱼 110大汤黄鱼 110醋椒鳜鱼 110红枣鳜鱼卷 111糖醋鳜鱼卷 111赤豆鲤鱼 112红烧鲢鱼 112鲤鱼丸子 113冬瓜炖鲤鱼 113糖醋鲤鱼 113茄汁鲳鱼 114豆瓣酱黄鱼 114菊花草鱼 115炸黄花鱼 115干煎鱼 115鲜炖鱼段 116清蒸鲈鱼 116姜丝炖鲈鱼 117麻辣鱼段 117鱼皮酥 118椒油乌鱼丝 118醋焖酥鱼 118焖全鱼 119 炸带鱼 119豆腐鱼 120清蒸带鱼 120双丝鳝鱼 120干煸鳝丝 121生炒鳝丝 12l胡萝卜炒鳝丝 122貂婵豆腐 122虾仁炒蛋 122蒜香蒸虾 123海米西芹 123炒虾仁 124葱姜虾 124滑蛋虾仁 124豆苗虾仁 125虾仁黄瓜丁 125黄瓜炒虾球 126菊花虾仁 126盐酥虾 126熘大虾 127红烧虾球 127韭菜炒青虾 128红绕干贝 128炝牡蛎黄 128软煎鲅鱼 129姜丝鳕鱼 129肉丝炒鱿鱼 130酥炒沙丁鱼 130炝墨鱼花 130鸡丝鱼翅 131清炖甲鱼 131鲜鱿炒木耳 132桂圆甲鱼 132红烧甲鱼 132木耳拌蜇头 133黄瓜拌蜇头 133莴笋拌海蜇 134酱炒双鱿 134快炒鱿鱼 134冬笋炒鱿鱼丝 135苦瓜炖蛤 135炒蟹肉 136米酒蒸螃蟹 136炒海瓜子 136红烧海参 137海鲜炖豆腐 137爆炒蘑鸡 141虾仁鸡片 141毛豆鸡片 141西红柿鸡片 142 三色鸡片 142烩鸡片 143芙蓉鸡片 143毛豆子鸡肉片 144鸡片菜花 144鸡片炒西兰花 144花椒鸡 145橘皮鸡 145炸椿芽鸡卷 145水晶鸡肉 146椒麻鸡 146芝麻鸡 147甜椒鸡丝 147黄焖鸡 147鸡肉小白菜 148辣味鸡丝 148鱼香鸡丝 149芹黄鸡丝 149蚕豆鸡丝 150麻辣鸡丝 150花生鸡丁 151辣子鸡丁 151碧桃鸡丁 152酱爆鸡丁 152桃仁鸡丁 153冬笋鸡丁 153碎米鸡丁 154枸杞松子爆鸡丁 154珊瑚鸡丁 155红烧鸡块 155猕猴桃鸡柳 156葱油鸡 156栗子鸡 157番辣子鸡 157香酥鸡 157萝卜鸡 158柴扒鸡 158魔芋鸡 159又烧鸡 159泡椒鸡 160葱香鸡 161家乡风味鸡 161跳水鸡 162雪梨野鸡 162五香烤鸡 163鸡肉玉米 163红烧鸡块 164清蒸鸡 164柠檬鸡块 165黄花菜炖鸡块 165清炖乌鸡 165薏米炖鸡 166鸡翅炖黄豆 166山药炖鸡 166蘑菇炖鸡 167牛奶炖鸡 167扒鸡腿 167盐水鸡肝 168【豆瓣评论】 定价:18