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英文名称：Protein sugar
别 名：复合甜味剂；蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白。
应用
主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
蛋白糖是以多种甜味剂为原料精制而成的复合甜味剂，能够为产品提供绝佳的甜味和口感，降低生产成本。
一、产品特点
1、口感绝佳：甜味纯正，甜感舒适。
2、甜味纯正：口感稳定一致；其甜味不会覆盖食品本身的风味。
3、水溶性好：冷水，热水皆可溶。
4、稳定性高：耐酸碱，耐高温，在一般食品加工和储存过程中不发生任何变化，适合冷、热加工工艺。
5、价格平宜：蜜之皇蛋白糖可替代60-100%的蔗糖，也适合与果葡糖浆配合使用，制作各种低糖保健食品饮料，同等甜度价格为蔗糖的10～20%，因此，代替蔗糖使用，能大幅度地降低生产成本。
二、蛋白糖在食品中的应用：食品、糖果、冷饮、饮料等。
三、产品类型
1、普通蜜之皇蛋白糖分为50倍，60倍，甜代糖（100倍），130倍等品种。
2、三不含蜜之皇蛋白糖，不含糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，分为50倍，60倍，甜代糖（100倍），130倍，200倍等品种。
3、蜜之皇甜蜜糖，不含糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，稳定性好，入口甜，无不适甜味。分为TZ-50，TZ-60，TZ-100，TZ-200等品种，适用于各类食品和饮料。
产品介绍
蛋白糖是以GB2760－2007为标准开发的由多种食品添加剂精制而成的优质复合甜味剂，它能够综合各单品甜味剂之优点然后除去其缺点，最大限度地提高其功效，来达到食品添加剂应用的最理想境界。它不含糖精钠、甜蜜素和安赛蜜，具有健康安全、含双歧因子、高甜低卡、甜味纯正、性能稳定、使用方便等特点，是目前最具市场竞争力的新一代低热量复合甜味剂，同时也是改善各种甜味保健品、药品、食品风味和品质、提高产品档次的理想甜味剂。
