化学名： 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名：枸橼酸钾 分子式： 分子量： 324.41 性 能： 白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃融化并分解。 质量标准： 指标名称 GB14889-94 外观 白色或微黄色结晶，结晶粉末 含量，% 99.0 碱度 通过试验 重金属（以Pb计），≤% 0.001 砷（As），≤% 0.0003 干燥失重，% 3.0-6.0 用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜。 在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 包 装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。